お料理・食卓・台所模様

　「いきなり人のお好み焼きにマヨビーム」です。　世の中にはそういうことがあるのですw。　私は実際に経験したことがあります。 　昔、出張で出かけ、こちらがあまり本場のお好み焼きを知らないというので、お好み焼きのお店に連れて行ってもらいました。　専門店みたいなところ。　連れて行ってくれたその女性が目の前で焼いてくれることになりました。　店の人が焼いてくれるようなお店でした。　注文すると、小さなア...

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振り返りの多いこと

　みんなして飲み会なんかをするわけです。　コロナ自粛も解除、どこかでもうコンパなんて始めている人たちもいるのかも知れません。　　そんな場で、女子なんかで、気を利かせてくる人がいます。　「出された料理にソースどばぁぁぁ」ならぬ、「レモンぷっしゃぁぁあ」です（笑）。　これ、どうなんでしょう？。　ソースどばぁと同じでしょうか？　やっぱり品がないってことなんでしょうか。　しかしなんか違う。　ソースどばぁと...

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振り返りの多いこと

　振り返れば、「下品だからそういうことをしてはいけない」、なんて言われてきました。　それがマナーだという人さえいます。　でも、「作った人に失礼だから」というのとは違う気がします。出された料理に味見もしないで、いきなりソースや醤油をかける人がいます。　私もどっちかというとそっち系です（笑）。　それを見て癇癪持ちの調理人が眉をしかめたりするなんて光景もありますw。 　実は私も含め、みんな高い店で...

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振り返りの多いこと

　インスタント麺に敬意を持つという人もいます。　彼らは、カップラーメンやインスタント麺の趣旨に反しないよう考えています。　しかし所詮は工業製品だと私は考えてしまう。　家庭で心のこもった料理を出したり、作ったりするのとは違います。　お互いに信頼しあった家族のものではない。　誰か政治家が新型コロナで言ったことがあります。　「マスクが不良品だとか小さいとか勝手な文句を言う前に、作った人のことを考えよう」...

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振り返りの多いこと

久しぶりにカップ麺や袋のラーメンにありつけました。　その喜びはひとしおです。　私は単純なので、こういう嬉しいことがあると三日は機嫌がいい（笑）。　さっそく帰ったら貰ったうどん二種を嫁とそれぞれにいただいたのでした。　ダイコンの葉っぱをレンチンしてトッピングしました。 　しかし、こういうことは間違っていると考える人がいます。　気難しい私の部下がそうでした。　彼はよくそういうことを言っていました...

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振り返りの多いこと

　カップ麺はここ何十年と、ほとんど食べていなかった。　せいぜい「カップ焼きそば」ぐらいだろうか。　ちょっと前、一人で往復70キロぐらいのロードサイクリングをして、ヘトヘトになった俺はござってしまったことがあったw。　カップ麺を「ござった」　のだった（笑）。　ネットで見て知ってはいたが、まさか自分がそこまでガチにござってしまうとは思わなかった。あれはもったいなかった（涙　湯切りに失敗してカップ焼きそば...

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振り返りの多いこと

　なーんて、こういう表題、センセーショナルな書き方はコロナ以降にあちこちであって、私は眉をしかめたりしてたものです。　悪乗りしているなぁ、と。　だから、自分がやってはいけないのですが、嬉しさのあまりつい・・・（笑）。　週末、どうやら雨が降りそうだというので早めに買い物に嫁と出かけることにしました。　安い八百屋での買い物が目的です。やはり野菜はスーパーより八百屋が安い。　タマネギ、トマト、バナナ、ダ...

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振り返りの多いこと

週初めに久々に焼いたジェノワーズ。 実はこの写真のジェノワーズの前に一度焼いて全然膨らまず失敗してやり直して焼きました~~^^; この頃日本のショ...

massimoo

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やっぱり紫蘇ですよ~~^0^ これがあるのとないのでは全然違いますよね~~: ) 日本では紫蘇はすぐに手に入る食材ですがこちら海外ではなかなか手に...

massimoo

kei's-chuchichaestli

　「魔の水曜日」と、私たちが呼んでいたのは、別に為替でも株の話でもありません。　「スーパーW」では、水曜日は何も半額品がもらえないので私たちはそう呼んでいました。　水曜日はたいてい半額品シールが見当らない。残念な日です。　こういう日は砂糖とか醤油とかそんなものを買う日。特売なんかを探します。　半額以下の処分品を私たちは「カキカキ」と呼んでいますw。　それは半額シールの上にサインペンで投売りの値段を書...

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振り返りの多いこと

すっかり暑くなりました。嫁がアイスコーヒーを入れて飲んでました。　私はアイスティーを作ろうと思った。　紅茶を入れてポットごと水に漬けて冷やします。　氷をグラスにたっぷりとためて、その上から熱いティーを注ぐというのはプロの作り方です。　カラカラ氷を溶かし、かき回しながら熱いティーを注いで作ると透明なキレイな色のアイスティーが出来ます。　濁らないように作るのが本式。 　ウチではさすがに氷がもったい...

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振り返りの多いこと

　アンズを干したものは「干し杏」ですwww。　杏のよく熟れたものを選んで種を取ってザルで干しました。　二日ですぐにカラカラになりました。　これ以上干せば固くてしょうがないだろうということで取り込みました。 　今日はは雨。　梅干にしてもそうですが、「梅雨の晴れ間に干す」というのですから忙しい。　試食しましたが、すっぺえwww　ものぉぉすごぉぉく、酸っぱいです（笑）。　口にいつまでも残ります。　歯でも...

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振り返りの多いこと

　料理の基本とされていることに、さしすせそ　というのがある。　この何が「料理基本」かというと、「どれか忘れなければ美味しく作れる」ということだろう。　基本という言葉通りで云うなら、「洗え」、「火を通せ」、「腐らすな」などだろう。　自分的なら「半額で買え」もあるwww。　ともかく、「忘れないようにすれば美味しく作れる」もの。　その最初の筆頭が砂糖だ。後はしお、す、せうゆ、（み）そ、と続く。 ...

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振り返りの多いこと

　味噌汁はほとんど毎日食べています。　具がたっぷりのお味噌汁。　以前は米をあまり食べませんでしたから随分と変わったものです。　毎回、この汁を嫁が味を評価します。　「うん、これは美味しいね」「牛蒡がジャガイモと案外と合うね」「ウドは美味いね品があるよ」　なーんて。　アタシと嫁はは加賀料理の店であの「おいしゅうございます」の人をお見かけしたことがあり、ご挨拶したことがあります。　もう亡くなってしまいま...

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振り返りの多いこと

　もう去年のことです。　公園の梅をもいでいたら通りかかった意地の悪そうなオバさんに話しかけられた。　「そんなにに取っちゃったの」　「この近所の人は毎年楽しみにしているのに」　「これは杏よ」　「いやぁww。なにしろここは公園ですからねえ（笑）。でも上のほうにはまだいっぱい実が残っていますよ。」　なんだか絡まれそうなので相手にしないでおいた。　しかしよりにもよって、わざわざそれは杏（アンズ）だなんて言っ...

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振り返りの多いこと

私もこのレシピを知るまではいつもインスタントのファラフェルにお水を入れて作っていましたがあまりに美味しさが違うので皆さんにも作ってもらえればと日本でも...

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　処分品伝道師にはまだ遠い未熟者、毎度お目汚しをいたし恐縮でございます（笑）。「もみじおろし」というのがあります。　先日のヱスビーのチューブ調味料にもあります。あれもネギ塩と同じくらいちょっと失敗かなと思うものです。　「もみじおろし」というのは瓶なんかでも売られています。すごく高いの（笑）。　材料からしたらちょっと信じられません。　私はその「紅葉おろし」というものの存在を知ったのは嫁から教わってか...

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振り返りの多いこと

ヱスビーというのはスパイスで有名な会社ですが、そこにチューブ部門というのがあります。いや、詳しくは知りませんけど、ありますよ（笑）。　チューブの新鮮生ワサビとか、しょうがとか、和からしとか、ニンニク摺り下ろしなんてものもあります。アレです。　無料でもらえるワサビよりも強くて、ワサビの香りもあります。　色んなチューブ入りの薬味を商品化してスーパーで売っています。　粒マスタードなんてのもあります。　こ...

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振り返りの多いこと