独活の塩漬けお見せします
スベルべのブログの検索キーワードは「独活の塩漬け」が多い。何年も前にアップした記事が出てきます。ここで再度アップしましょうか。こんな若い独活は付けるよりも生食の方が適します。漬けるには伸びすぎと思われるほどのものが適していて、50cmを超えるほどの物も。そのままでは皮の部分が硬いので、こんな風に皮を剥きます。根元に近い部分が硬く感じられたら、厚く剥かなければなりません。ちなみにこの皮の部分ですが、細かく刻んでつくだ煮風に仕上げると美味しい。先端の葉の柔らかな部分は、天婦羅種にもなるし、捨てるところのない独活なのです。皮を剥いた独活は数本ずつ、輪ゴムで束ねます。一回目に採った独活は、スベルベママが左の小さな漬物桶に漬けていました。「これでもう十分」と言われていたのに再度採って来たので作戦変更。右の大きな漬物...独活の塩漬けお見せします