お料理・食卓・台所模様

お料理を進化、転用させること

　ズッキーニのスープは出来上がりはミネストローネを思わせます。　スプーンで小さくコロコロする野菜が面白くて、楽しく食べてしまいます。　　スープとは言っても野菜のスープですから、具をなるべくメインにしてよそいます。残してしまうと野菜が柔らかくなってしまいますから。　ふと、豆を圧力でシューして入れればよかったかな、と思ったり。　でもそうすると確実にミネストローネになるんですよね（笑）。　そうするともう...

おひとり少量サイズ

　先日の食卓の写真のように私は納豆をよくいただきます。　この納豆ですが、小さいサイズが売られています。　カップに入っている感じの製品で、旅館の朝食などでも出されたりすることがあります。　私はずっとこの少量サイズの納豆に疑問がありました。どうしてもお値段的に割高だからです。　大は小を兼ねるといいます。納豆でなくとも、小さいサイズになっているものはたいてい割高です。　独身用とか少人数家庭用などと称して...

梅仕事

　梅干、梅シロップに関してはあらゆる情報が出ています。生産者の方、こだわり、ブロガー様、もうお腹一杯（笑）。　楽しい手仕事、簡単な手作りですから、ハマるとどんどんエスカレートする感じ（笑）。みなさんが楽しんでおられるのが伝わってきます。　私は梅仕事を最初に始めてからまだ4年目です。二年目は梅を消費しなかったので作りませんでしたから、まだ三回の経験しかありません。　それまでは梅干はごくタマに買うぐら...

ズッキーニのスープ

　ズッキーニの大きなものが安く手に入りました。　なぜか偶然に続けて色違いのも見つけ、それもいただきました。黄色と緑。　なかなか日保ちはするのですが、大きいので残してしまうとなかなか次に消費するのが大変です。　使う前にサイコロ状に切ってそのほとんどを冷凍保存です。　手に入れたら冷凍しておけば便利。カレーの仕上げや味噌汁に少し入れてもいいのでとても使いやすいお野菜です。カラ焼きしても美味しいですけれど...

【常備菜】あると楽チン★暑い日に食べたいお野菜たっぷりの作り置き♪

皆様ごきげんよう♪本日は常備菜ネタで～す♪常備菜や作りおきとある日の常備菜ですが。。。↑こんな感じ♪今日は雨が降ったので少し肌寒いですが、少し前までは暑かったので冷蔵庫で冷やしていただくこのような感じの常備菜を作ったりしてました(*^-^)

新玉葱が安かったのです

　ちょっとした需給の変化なのか、どうか。　最近まで新玉葱のシーズン、まさに最盛期でした。まだ棚には並んでいるかもしれませんが、そろそろエグ味も出てきたように思います。　今年は新玉葱が随分と安く手に入りました。こんなことは今までなかったというぐらい。それほど買い物をいたしました。　新玉葱はご存知のようにまるでエグ味がなくて、シャキシャキ感が味わえる玉葱です。普通の玉葱だと水にさらしたり湯通ししたりひ...

ムール貝とカラス貝

　ムール貝はカラス貝と区別がつかない。　どちらも食べられる。淡水のカラス貝をムール貝と称して売ったりもしている。　海水の貝がムール貝だが、ほとんど同じものが淡水でもある。それをカラス貝という。　イタリアでも内陸部だとたぶん養殖の淡水ものを使っているのだと思う。　味もほとんど同じだ。　ややホンモノ、海水ムール貝の方が色が濃い気はする。潮を吸っているというだけかも知れないが。　これをいわゆる「酒蒸し」...

とろろ芋の楽しみ

この頃、とろろ芋が安く手に入るようになりました。　昔はそれこそちょっとした値段で買うには躊躇したけど、今は手軽に食べられます。　常温で長持ちするので好きな時に使えます。だからちょっと安いのを見つけるとつい買ってしまいます。　でも、「そこにあるだけで嬉しい」なんて言って喜んでいると、いつの間にか芽が長く伸びてしまったり黒く痛んでしまったりします。　今日は真っ黒になって痛んでしまったのを見つけてしまい...

盛り付けは大事

ま、まさか、例の京都のトンデモ割烹料理店の話題から　こちらに来られたということはないでしょうな！ww（笑）　「拍手」がつけば嬉しいものです。　お料理のこと、食べること、作ること。それは穏やかで心地の良い話題です。　このところのご評価に感謝いたします。いくら私でも、隠そうたって嬉しい気持ちは隠せないものがございます。　まあ「振り返ること」がテーマですから、時々は耳の痛いお話もしてしまう。遠慮はいたしま...

魚の煮付けは簡単なものなのに

　おかげさまで少し品よく書き綴っております。中の人は同じ（笑）。・・・　料理に限らず、簡単なものに限って色々とこだわりが出てしまうということはあるものです。それを含めて説明しようとすると、結果として大変なことに見えてしまうことがあります。　梅干などもそうですが、「魚の煮付け」も同じようなものかも知れません。　「食べず嫌い」ではありませんが、「作りにくいもの」手を出しにくいものになってしまいます。　...

サバの味噌煮付け

　サバが安く手に入りました。　半身に切ってあるものです。内臓はありません。　サバの内臓のついたままのものは見たことがありません。サバは刺身にしてもたいてい「酢で〆る」お魚ですから、やはり痛みやすいのでしょう。　国産で冷凍モノよりも安くて大きさもありました。「サバ　天然」とありました。　今回は塩をして焼いていただいたのですが、大きいからかちょっと身がパサパサした感じ。レモンをかけてお醤油で美味しくは...

梅干し作りを楽しみましょう

　暑い夏を迎える心の準備をしなくてはなりません。　私は梅干しでそんな支度をしようと思います。　去年は青梅、いわゆる「カリカリ梅」というのと普通の梅の二種類を漬けました。　暑い夏に随分と重宝し、暑気しのぎに美味しくいただきました。　今年も漬けましょう。でも、その前に去年の残り、「一年もの」を干して梅壺に補充です。　「カリカリ梅」というのは果肉の固い梅。よく市販のお弁当に入っている小さな梅干です。　ま...

エロチックなムール貝

　イタリア人にとっては食うことはセックスと同じぐらい大事だ。　それと踊ること、お喋りをすることも。　　バラーレ、パラーレ、アモーレ。オ、マンジャーレ　踊れ、語れ、恋をせよ。そうでないなら美味しいものを食べよう。　違うバージョンもあった気がする？　　バラーレ、パラーレ、カンターレ。　　　　　エ、アモーレ　コエスタ　マンジャーレ　踊れ、語れ、唄え。そして愛せよ、こいつを食っちまえ。　そのままやがなwww...