野菜・やさい・ベジタブル♪

穏やかな香りで甘い「花ニラ」

花が咲く前のつぼみと茎を食べる「花ニラ」をご存知ですか？先日、道の駅で買ってきましたよ。もちろん！千葉県産です。通常のニラと比べ、強い香りはなくほんのり甘みがあります。また、シャキシャキとした食感で歯ざわりがよいのも特徴。ニラ同様に、胃腸の働きを整えてくれたり、血流をよくしてくれたり、免疫力アップなど効能は豊富。お浸しや和えもの、炒めものなどにするのがオススメです。穏やかな香りで甘い「花ニラ」

新生姜は初夏の味

この季節は、新生姜の甘酢漬けを作る。うちで作る、甘過ぎひん安心の味。漬けこんで翌日には、はんなりしたピンクベージュの酢漬けになってる。冷蔵庫に入れといたら一年は平気で保つので、皆さんもぜひどうぞ。新生姜はなるべく肌がゴツゴツしてない、皮の薄いのがお勧め

初夏が旬「山椒の実」を購入

和歌山県産の「山椒の実」を見かけたので即購入しました。山椒のおいしさを知ったのは、大人になってからでしょうか。今では、ちりめん山椒をアテにお酒を楽しむことを想像しただけで、顔がほころんでしまいます（笑）ピリッ！とした強めの刺激と、スッキリした辛みが魅力ですね。この辛み成分はサンショウオールといって食欲増進や基礎代謝アップに効果があるそうですよ。旬の時期が短い山椒の実ですが、下処理後には冷凍保存が可能。まずは、定番のちりめん山椒を作ろう！お肉のソースにもアレンジしたいな。小分けに冷凍しておいて、少しずつ長～く味わい尽くすつもりです。初夏が旬「山椒の実」を購入

ビーツのクッキーはいかが？

ビーツ、プレーン＆ビーツ、それにココアマーブル、3種のクッキーを焼きました。ビーツは冷凍保存しておいたペーストを使っていますよ。ペーストに西京味噌を加えて、ピンク色のお味噌にしてから生地に混ぜ込みました。ピンク色を見ると穏やかで、やさしいキモチになりますね。口当たりはしっとりしていて、よく味わうとビーツの香りもほのかに感じられます。クッキーの甘さとお味噌は意外と相性が良いのですね。ビーツペーストはお料理やお菓子作りなどにも大活躍。キレイな色の魅力もあり、アレンジ次第でちょっとした遊び心と幸福感をプラスしてくれそうです。ビーツのクッキーはいかが？

淡白でパリッと美味「白うり」

薄いグリーンが美しい「白うり」が出回りはじめています。子どものころから、なじみの深いお野菜のひとつです。他のお野菜に比べると、生産量が少ないようなので、地域によっては見かけることがないかも知れません。ちなみに、白うりの生産量は徳島県につづいて千葉県が第2位！※農林水産省（2016年）地域特産野菜生産状況調査より成田山のお土産で有名な鉄砲漬けは、白うりが使われていますよ。淡白な味で、食感が良いので家庭でも漬物や酢の物にすることが多いですね。そのまま生で食べるのであれば、サラダやバーニャカウダーでも。白うりはこれからが旬の時期！懐かしさもあって楽しみです。淡白でパリッと美味「白うり」