親鶏のかしわ飯
まずは市場にて購入しました大きなハリイカ 下処理して一晩おきます お造り ハリイカとアスパラ炒め 肝味噌和え ハリイカは塩とお酒をふっておきます 下処理した時にとりました肝に味噌、味醂をあわせておきます フライパンにバターを溶かし水分をとりましたハリイカを炒め、火が入りましたら先程の肝味噌を加え和え、下茹でしたアスパラを合わせ完成 バターで炒めたハリイカが肝味噌と馴染みまろやかでおいしい 自身で調理してみたかった親鶏、グラム68円でした 親鶏は細かく刻み、にんじん、お揚げ、椎茸煮で炊きました 親鶏のかしわ飯 しっかりと歯ごたえのあるお肉からお肉の旨み、甘みを感じますね。鶏めしらしく、好みです …